En los años del medioevo no existían ni las heladeras con freezer ni la manera de enlatar la comida para poder conservarla, pero sí existían formas eficientes de hacerlo que duraban días, y según el tipo de alimento hasta muchos meses.
Por ejemplo, a la carne la guardaban en toneles llenos de salmuera. Así duraba meses, y los que vivían cerca del mar la obtenían hirviendo el agua. Se necesitaba cerca de 8 kilos para conservar 80 kilos de carne. La sal absorbía el agua de la carne o el pescado e impedía la formación de microorganismos que hacían que la carne se pudriera, pero la mejor manera de conservar la carne fresca era manteniendo vivos a los animales hasta horas antes de preparar las comidas.
Las legumbres se secaban al sol. Los productos lácteos como la crema se consumía rápidamente o la destinaban para hacer quesos. En la preparación de los alimentos utilizaban muchas especies (comino, clavo, anís, pimienta, canela), que eran muy caras y guardadas bajo llave.
Por ejemplo, a la carne la guardaban en toneles llenos de salmuera. Así duraba meses, y los que vivían cerca del mar la obtenían hirviendo el agua. Se necesitaba cerca de 8 kilos para conservar 80 kilos de carne. La sal absorbía el agua de la carne o el pescado e impedía la formación de microorganismos que hacían que la carne se pudriera, pero la mejor manera de conservar la carne fresca era manteniendo vivos a los animales hasta horas antes de preparar las comidas.
Las legumbres se secaban al sol. Los productos lácteos como la crema se consumía rápidamente o la destinaban para hacer quesos. En la preparación de los alimentos utilizaban muchas especies (comino, clavo, anís, pimienta, canela), que eran muy caras y guardadas bajo llave.